抗癌率高达98%的它,就在我们下班回家的路上~

摘要: 关于它,我有一个不得不说的故事......

11-12 04:39 首页 素食星球


每周带你重新认识一种食材~

如果你有超酷的食谱,可以投稿给我们哦~

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小的时候,最盼望的就是在放学回家的路上遇到卖烤红薯的小推车了。

“多少钱一斤?”

“两块五,要大个儿的要小个儿的?”

“老板一定帮我挑个甜的啊!”

“都甜着呢!就来这个吧,你看都流油了~”



小的时候,最开心的就是在放学回家的路上吃上一个甜糯的烤红薯,几个小伙伴围在“大油桶”周围,直勾勾的盯着那个烤的最焦黄、流油最多的,默默念道千万别被排在前面的人挑了去。

有时候来晚了抢不到那些“上品”,只剩那些不留油的“歪瓜裂枣”,心情一整天都不好了。烤红薯尤其在冬天特别热销,双手捧着一大个热乎乎的,和结伴的小伙伴你一口,我一口,别提有多幸福了。



现在城市街边很少能看见用油桶烤红薯的了,或许是因为存在种种健康隐患,又或许是因为影响市容,总之烤红薯方式已经不断更新迭代,街边红薯摊也变成了正规小门脸。

可是在我心里,“大油桶烤红薯” 所带给我的是对童年满满的回忆~

后来出了国才发现,原来红薯这种最普通的食材不光光局限于烤红薯和红薯粥!从前菜到热汤到甜点,没有它做不出来的,外国人的脑洞还真是大呢~


最经典的烤红薯


图片来源@下厨房by冇伱灬冇我


【 食材 】

红薯 /  你准备吃几个?


做法1

① 预热烤箱200度,将红薯洗干净,放入烤箱中;

 根据红薯的大小和烤箱型号不同,大约烤40-60分钟;

③ 加边烤边检查红薯是否烤熟,软软烂烂的就是好啦~


做法2


在英国的时候,时常吃他们的“夹克土豆”(jacket potato),就是将一整个大土豆放入烤箱中烤熟,一切为二之后再浇上各种各样的酱料。

其实也可以做“夹克红薯”或者stuffed sweet potato, 不要感觉这种吃法很奇怪,生命在于尝试,绝对是集美味和颜值于一体的吃法~


小贴士

紫薯和白瓤红薯比较干,不建议烤着吃哦~


人人都能做的红薯小吃~



【 食材 】

红薯 /  一大个

橄榄油 /  适量

 /  适量

黑胡椒 /  适量

辣椒粉等 /  适量


做法

① 预热烤箱200度,将红薯洗干净并切成如图所示的大小;

 淋上橄榄油,再选择你喜欢的调料调味;

放入烤箱烤大约40分钟;

④ 还可以蘸上番茄酱或者素芝士酱哦~


做法2



除了烤红薯条,还可以做成烤红薯脆片。将红薯切成薄片平铺在烤盘中,淋上橄榄油、辣椒粉、黑胡椒和少许盐调味,放入烤箱250度约烤2小时~


红薯饼变形记!



【 食材 】

红薯 /  一大个

全麦面粉/  适量

柠檬汁 /  适量

姜(可省) /  适量

肉桂粉 /  适量

泡打粉 /  适量

盐 /  适量

黑胡椒/  适量


做法 1

① 用擦丝器将红薯擦丝,加入水和其余调料;

 拌匀至粘稠状(可成型);

③ 平底锅倒油,取一小块混合物放入锅中压瘪;

④ 小火剪至两面金黄。


做法 2


怕麻烦的小伙伴可以直接将红薯蒸熟后倒成泥状,加入食盐、糯米粉或普通面粉混合均匀,再用平底锅煎至两面金黄就好啦。


做法 3



如果增加面粉用量,减少红薯用量,还可以做成人人都爱的美式早餐饼哦~


红薯胡萝卜浓汤



【 食材 】

橄榄油 /  2茶匙

洋葱(可省)  /  1个

大蒜(可省)  /  3瓣

 /  少许

胡萝卜  /  3

红薯  /  3个

 /  3杯

椰奶 /  1杯

 /  适量

黑胡椒  /  适量


做法

热锅倒入橄榄油,加入切碎的洋葱、大蒜和姜炒3-5分钟;

 加入红薯丁、胡萝卜丁下锅翻炒5分钟;

③ 加入水,盖盖子煮约20分钟,直到红薯、胡萝卜变软;

④ 用手持搅拌器或榨汁机将混合物搅打成泥;

加入椰奶和剩余调料。


红薯居然能做沙拉?




沙拉对于我们国人来说或许总局限于“大拌菜”,可是西方人民似乎会把所有的食物都变成沙拉! 将红薯去皮后切成小块,蒸一下或者用烤箱、用平底锅稍微炒熟,就可以和各种食材拌在一起吃啦~


红薯小扁豆炖菜



【 食材 】

红小扁豆  /  1.5杯

番茄酱  /  1/3杯

红薯  /  1大个

椰奶  /  1大杯

羽衣甘蓝或菠菜  /  一大把

水  /  1000ml

洋葱(可省)  /  1个

大蒜(可省)  /  2瓣

姜  /  3茶匙

咖喱粉  /  3茶匙

盐  /  适量

黑胡椒  /  适量


做法

① 热锅倒入少许橄榄油,加入切碎的洋葱、大蒜和生姜,炒制3-5分钟直至变软;

 加入咖喱粉和番茄酱,炒制1-2分钟;

③ 加入水、椰奶、红小扁豆和红薯,小火炖煮约半小时;

④ 加入羽衣甘蓝或者菠菜,再加入调料调味。


红薯巧克力慕斯



【 食材 】

红薯  /  一大个

椰奶  /  3/4杯

可可粉  /  4-5茶匙

枫糖浆  /  3茶匙


做法

① 把红薯蒸熟后降至室温;

 将所有材料倒入食品料理机中混合均匀,建议先加入4勺可可粉尝一下味道,如果超级喜欢可可的话,可以再加一勺;

③ 将混合物放入漂亮的小杯子或其它容器中,在冰箱中静置约2-3小时;

④ 用时可以在顶部摆一些新鲜的切片水果、坚果,就可以吃啦~


红薯做的冰淇淋?



如果家里有冰淇淋机,还可以将红薯和浸泡过的腰果混合,加入枫糖浆或龙舌兰蜜调味,做成既健康、又新颖的红薯冰淇淋哦~


一碗食怎么少得了红薯!




一直很火爆的一碗食(one-bowl-meal),或是健身餐里永远少不了红薯的身影,不仅仅因为它富含粗纤维、饱腹感强,还有丰富的营养价值~


我吃红薯的几个理由


瘦身减脂最在行

无论是营养专家提供的减脂餐,还是健身教练提供的健身餐,在碳水化合物(我们俗称的主食)部分一定会推荐粗加工的米类或是南瓜、玉米、红薯等~

这是因为它们的GI(升糖指数)较低,富含丰富的膳食纤维,非常容易产生饱腹感,能帮助身体燃烧脂肪,达到瘦身的效果。


控制血糖

上面说到红薯属于GI低的食物,这类食物进入肠道后停留时间长,使葡萄糖缓慢释放,引起的血糖波动较小,能有效控制血糖,对低血糖、高血糖都有效果~


抗癌

红薯还是很好的抗癌食物,不仅被世界卫生组织被誉为最健康的食物之一。日本国立癌症研究中心经过调查也发现,熟红薯的抑癌指数高达98%。


保护视力

可不是只有胡萝卜里才有β-胡萝卜素哦,红薯里面也有能转化成VA的β-胡萝卜素,可以有效预防视力。100克红薯就可满足每日VA的需求~


总的来说,红薯能称得上是 “混迹时尚美食圈儿里最接地气” 的食材了!既能成为ins上网红的健康餐必备,又是菜市场最常见、百姓餐桌上方便制作的食材。



记得有一次小伙伴留言问:“可可和巴西莓粉的抗氧化到底哪个强?我该吃哪个呢?” 

其实对于所有的食材,不管它的营养价值有多高都要适可而止,我们总说,要遵循 “多吃天然食物,丰富各种食物种类”的道理。如果因为某一种食材有超超超强的功效,我们就天天吃、顿顿吃,反而会给身体造成负担,所谓物极必反就是这个道理~

想吃香甜粉糯的有机红薯,也可以去星球买哦??




天气转凉了,

不知道还会不会在街边遇到一个卖热乎烤红薯的......

如果有,你会买吗?


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图 | Google & 下厨房

文&编辑 | 菜团儿

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