科学补碘,预防碘缺乏疾病

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      碘是影响儿童智力发育的重要微量元素,我国是碘缺乏危害十分严重的国家,涉及地域广,威胁人口多,特别是新婚育龄女性、孕妇、婴幼儿更容易罹患碘缺乏病。我省也属于普遍缺碘地区。

    全世界约有110个国家有此病流行,全球受碘缺乏威胁的人群约为16亿。我国估计约有7亿多人群居住在缺碘地区。碘是人体必需的微量元素(化学符号是I),是合成甲状腺素的重要原料,成人每日需碘量为100-150微克。人体的碘主要来自食物,少量来自水和空气。如果人们长期以含碘低的粮食和肉类为食品,就会出现碘营养不足。饮水中碘含量低于5-10微克/升,只靠饮水补碘往往易发生碘缺乏病。

  防治碘缺乏病的最好方法是食用加碘食盐,不仅安全、有效、经济和容易推广,而且符合微量、长期及生活化的要求。但碘是一种很活泼的物质,食盐中的碘会随着存放时间的增加而丢失,致使碘含量越来越少。因此在使用中要注意以下几个方面:①要将碘盐装在玻璃或陶瓷缸中,盖严,并将其放在凉爽、没有太阳直射的地方;且不要使盐受热,因为碘盐在高温环境中容易挥发;不宜久储,否则长期存放造成碘丢失,则起不到补碘的作用。②烧菜时要最后加碘盐,勿将碘盐在热油中同菜一起煎炸。③酌量食盐。按我国碘盐标准,每人每天吃6克盐约可获得120微克的碘,这完全可以满足大多数成年人的生理需要量。孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群需碘量比一般人多,故建议补服碘油丸或常吃些海带、紫菜等海产品,以满足身体碘需求。

关于碘酸钾加碘盐安全性问题。目前防治碘缺乏病有两种加碘盐,即碘酸钾加碘盐和碘化钾加碘盐。上世纪九十年代以前,我国碘缺乏病防治是采用碘化钾加碘盐的,由于碘化钾加碘盐稳定性较差,后来才改为使用碘酸钾加碘盐防治碘缺乏病。目前全世界采用食盐加碘防治碘缺乏病的128个国家中,有98个国家采用碘酸钾加碘盐,从全世界广泛(占76%)使用碘酸钾加碘盐来看,食用碘酸钾加碘盐是无毒的,是很安全的。

碘酸钾虽然是氧化性物质,每天摄入超过10000微克才有一定的毒性,而碘盐中加入的碘酸钾是很微量的,如果每天每人摄入10克盐来计算,每天摄入的碘酸钾只有250微克。根据中国疾控中心碘缺乏病参照实验室的研究结果显示,碘酸钾加碘盐经烹调后,碘酸钾中超过95%的碘酸根离子会迅速分解成碘离子,再说碘酸根离子进入胃肠消化时还会发生分解;因此,真正进入人体的碘酸根离子是微乎其微的,可以说基本是零的。因此,碘酸钾加碘盐是十分安全的。



信息来源于:广东省预防医学会




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