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首页  »  广州吃货  »  夏天席卷广州人的不是冰棒和可乐,而是酸酸甜甜的腌水果!

摘要: 一种没吃就先流口水的美食!


知味羊城丨第 26 期

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金姨咸酸


记得小时候零食不多,见到街边有“咸酸”(腌瓜果)卖就已经非常开心。各种各样的腌水果摆在眼前,任意挑选自己喜欢的,还没开始吃就流口水了。


拿着一边走一边吃,特别有滋味。时光流逝,现在小朋友的零食多得数也数不清,而街头上的“咸酸档”却相继减少。



而在黄埔古港的一个小角落里,金姨这家咸酸已过十载,10年的驻扎,让她成了这里一道风景线,提到金姨,附近的街坊和常来的游客都知道,一直在那个小巷口,从来没有变过地点,没有店面,也没有招牌,有的是这这位阿姨忙碌的身影。



10年的时间,足够从儿时吃到成年,那些从青葱年代就开始的在这儿流口水的如今依旧会来。很多人会专门来这找她预订满月紫姜,也有不少游客每每来古港都会寻她吃上一碗解腻开胃的咸酸....


01 | 10元一斤,好吃的不仅仅是味道



金姨这家咸酸,都是根据时令水果腌制,一直用简单的传统方法腌制,金姨笑笑口说:以前穷,用自家门前自己种的木瓜和石榴制作咸酸,但大多都自家用,可尝不可卖。


后来亲戚好友都喜欢她的咸酸,慢慢才开始摆起小摊,一摆就这样10年去了。



常来古港的朋友们会发现,这里的杨桃和石榴很多,大多数都是自家种植,据说这里的居民的亲戚每逢探亲都会带走一些回家吃~



这罐直诱人流口水的木瓜酸,木瓜还是阿姨自己种的,十分清甜!已经有10年腌制经验的阿姨选择半生半熟的木瓜来腌制,清甜爽口,真的停不下口!


02 | 去皮、切片、腌制,她就像旧时的匠人



过去的咸酸,基本上是蔬菜为主,因为是要解决温饱问题,一般是大芥菜,豆角等等,但发展过程中的演变,如今腌制的除了蔬菜还有水果,每一个品种,都是金姨自己手工洗干净、手工切好再去腌制...



金姨说,不想让这个东西彻底地断了,我们都知道,很多东西是很难能坚持10年,风雨不改。但说到儿女,金姨还是挺开心的,儿子担心她年纪越来越大,都会帮忙他切水果和腌制,毕竟有些东西是需要传承下去...



就这么简单的宣传牌,陪着金姨度过10年的风风雨雨。看到它就心暖暖的,希望以后偶尔想吃去找金姨都能吃到。



无忧无虑的童年早已流逝,对于这些咸酸,已经没有了儿时的期待,更多的是回忆。每次吃这些咸酸,更多的是忆苦思甜,生活就像这些咸酸一样,没到最后,你永远不知道其中的滋味。


· 今日话题 ·


诱人的咸酸用一支长长的竹签“督”住

我们接过后的第一个动作

就是用嘴先将快滴落下来的酸水吸光

接触舌尖的那种美妙,现在想到都牙酸

你和 咸酸 有故事吗?

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文案 | 六道

拍摄 | 六道

法律顾问 | 广东广信君达律师事务所汪旭东律师



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